にゃんこカフェ

チャレンジしてみたけれど、
思ったようにできなかったうどんがこれ。



白くないけれど、微妙な色。

実は、ナスの皮を煮出した液でこねたうどんなのです。

紫色の麺になるのかと思って、わくわくしたのに残念。

茄子は、むいた皮を使いました。
変な色。
何かに反応したのかな。


酸を加えたら変色するだろうとレモン果汁を入れたら・・・


これでこねたら


茹でました。


んーーー

みかけはアレだけど、普通にコシもあり美味しい麺でした。

今回特筆したいのは、こちらです。


スベリヒユを乾燥して炊いたおかず。
スベリヒユは田んぼの天敵。
農家のかたきみたいな雑草ですが、
山形では「ひょう」と呼んで、スーパーにも並んでいるそうです。


カラカラに乾かします。


水から茹でて、沸騰したら、そのまま一晩冷やします。
朝になったら、水を２～３回取り替えながら、
しばらく置いておきます。
その後、調理。


ゼンマイのような鄙びた味わいの美味しい野草でした。

おもしろがっていろいろチャレンジしていますが、
文句も言わず食べてくれる家族に感謝しています(*^_^*)