にゃんこカフェ

  

しばらくうどんの投稿をサボってました。
春は、山菜や野草が美味しいので、
そちらに気持ちが向いていたというか・・・

でも、今晩は、山野草をのせたうどんにしました。



トッピングは、イタドリの炒め煮
ノビルの蕗味噌和え、
セリと豚肉のソテー
蕗のおかか和え、
イタドリの芽
たけのこ
後は、人参とおあげさんです。

もちろん下には、手打ちうどんが入っています。
山菜に負けないよう、麺はやや太めにしました。


山野草料理が好きな私ですが、
先日お手伝いした野草料理のイベントが、
今日の四国新聞に載っていました。


ついでに、アップしていなかったうどんを２杯。

セリの卵とじうどん。

ドクゼリが気になるところですが、
四国には分布していないそうです。
それに葉っぱや根の形もちがうので、判別はしやすいです。

夏の定番、サラダぶっかけ。
野菜がたくさん食べられます。


うどんの美味しい季節の到来ですね(*^_^*)

（一年中美味しくいただいていますけど・・・(^_^;)）





  

今日は、まんのう公園で、野草ランチのお手伝いをしました。
参加者のみなさんで野草を採取、
協力して調理もします。

小さい子どもさんたちも、
卵を焼いたりベーコンを巻いたり、
おむすびを握ったりホットケーキを焼いたり、
その手際の良さに感心しました。



おむすびには、レンゲを入れてみました。
葉っぱの緑に花が紫になってきれいでした。

卵焼きは、レンゲとツクシです。




おみそ汁には、ハルジオンやタンポポも入れました。


天ぷらは、セリやヨモギに混じって、
椿やアケビの花も。




タケノコとワラビと椎茸の煮物


イタドリの炒め煮


レンゲソウの甘酢和え


ヤブカンゾウとベーコンの炒め物


セリのベーコン巻き


デザートは、野草のホットケーキのジャム添え


ジャムは、イタドリ・スイバ・桑でした。

参加者４０名。
スタッフ１２名の総勢５２名。
１升炊きの炊飯器３つで炊いたごはんも
あっという間になくなりました。

今日も季節を楽しむ一日に感謝です(*^_^*)












  

昨日、五色台カフェ～野草ランチ～のお手伝いをしました。
毎年好評なので抽選になり、
参加者の方たちと採取したり調理したりします。

まずは、散策しながら、みんなで食べられる野草を探して採取します。
五色台は国立公園の中にあるので、個人で採ることはできません。
五色台ビジターセンターの
スタッフの方たちと一緒に活動をします。



美味しい野草料理がずらりと並び、
バイキング方式で召し上がっていただきました。

おむすびは、今年はハコベと桜の花と葉



おみそ汁の具も自分でチョイス。
セリ、レンゲソウ、カンゾウ、ノビル、ワラビです。

野草の雑炊も


おかずのいろいろ。
ノビルの玉子焼き

天ぷら（これは一部です）


蕗味噌と茹でたノビル


イタドリとお揚げのたいたん

ワラビの白和え

竹輪のワラビ詰め

カンゾウととり肉いため


タケノコとワラビのたいたん

レンゲソウの酢の物


レンゲと干し柿の和え物

野草エディブルフラワーのホットケーキ


ジャム（イタドリ、桑、スイバの赤と緑）


参加者のみなさんに喜んでいただけてよかったです(*^_^*)