にゃんこカフェ

  

一昨日、偶然このパン屋さんのことを知りました。

大阪から三好市に移住してきた若い女の人が１人でパンを焼いていること。
そのパンは、米麹の酵母を起こして生地を作っていること。
その人は「パンになりたい」というほど、パンが好きなこと。
（まるで、里山パンさくら堂のさくらさんのようです。）

守衛さんを誘ってみると、アッシー君（死語？）をしてくれるというので、
さっそく行ってみました。
朝の８時過ぎに家（観音寺）を出ると、９時前に着きました。
意外と近いですね。

店構えや看板も可愛いです。


１人で夜の９時から一晩中（朝まで）パンを焼いているそうなので、
ご本人にはお会いできず、接客はご両親でした。
とても心温まる応対で、ホッと癒されるひとときでした。
コーヒーも美味しかったです。


帰りは三頭トンネルから。
エピアみかどの横を通りかかり、
がまんできずに温泉に。

大好きなぬるぬる感のある温泉らしいお湯です。

出てから、きなこアイス♪


ついでに「やまうち」で、ちょっと一杯。

もちろん「ひやあつ」です。


たくさん買い込んだパンをどうしようと思って、チームのみんなに声をかけました。
「美味しいパンの試食会をしましょう！」
突然のわがままな誘いなのに、９人も集まってくれました。

いろんな種類を味わうには、たくさんの人で一口ずつ食べるのがいいですね。



今日は、本当は稲刈りのお手伝いをする予定でしたが、
日照不足のため延期になり、ぽっかりと１日空きました。

とてもぜいたくな休日を過ごすことができました。
守衛さん、チームのみなさん、ありがとう(*^_^*)









  

やってきました。
こがね製麺！


集合は午前６時。
シフォンさんとさくらさんと仕事前のお楽しみです。

モーニングうどん(^O^)



打ち立て、茹でたてのもちもちうどん。
かけの小で１２０円です。（卵焼きと竹輪天は別料金）


早起きした人へのごほうびですね。

それからひとしきり仕事をがんばって、
８時半にお楽しみの休憩！

今日は、自家製ぶどうスカッシュと
シフォンさんが焼いてきてくれたサツマイモケーキ。
しっとりしていて、お芋の甘みが美味しかったです。


パン屋オープンの前に、しっかりエネルギーをためています(*^_^*)



  

今日は、豊浜まで梨ソフトを食べに行きました。
これを食べないと、夏が終われません。

梨もいろいろな種類があります。
幸水がそろそろ終わり、豊水や二十世紀が増えてくるようです。



さて、８月も終わりになりました。
好評だったさくら堂のフォカッチャとカレーパンは、今週の金土で焼いたあと、しばらくお休みです。




↑
８個分のフォカッチャのトッピングです。
これに自家製ベーコンとチーズがのります。


フォカッチャのトッピング用の野菜の下ごしらえをしながら、
少し寂しくなりましたが、
９月からは、新しいパンがいくつか並ぶ予定です。

お楽しみに(*^_^*)






  

おやきのような可愛いパン。

この中には、骨を丈夫にするための
切り干し大根とひじきが入っています。



今日は、チームさくら堂の定例会。
今回のテーマは、「骨粗鬆症を予防する」です。

６人がそれぞれ骨を丈夫にする食べ物を作って持ち寄るポットラック形式です。
みんなが作ってきたので、
こんなにいろいろそろいました。


まずは、スープ。
モロヘイヤと桜エビが骨を丈夫にするそうです。


いりこの天ぷら。
とってもカリカリ。
いつまでも食べていたい。


いりことシメジの酢漬け。（便利酢使用）


豆苗の煮浸し、カリウムいっぱい。


醤油豆。
甘さ控えめで市販のものより、ずっと美味しい。


タコとキュウリのゴマジャコ和え
マグネシウムとカルシウムを合体させるといいらしいよ。


小魚と大豆の佃煮。
これ、甘くて美味しいの！


サンマの黒砂糖煮。
缶詰みたいに骨まで食べられます。


サツマイモの白和え。
大豆食品がいいらしいね。


チーズのパッタン卵

卵にいろいろのっけて、パッタンって二つ折りにするので、このネーミング。


ゴーヤの酢漬け
半干しがミソ。


ゴーヤは、もう一品。ジャコ炒め。


シシャモの春巻き揚げ焼き



そして、デザートももちろん骨のことを考えて。
小松菜のシフォンにゴマきな粉アイスを添えました。


６人集まれば、まあ、食べる食べる、しゃべるしゃべる、笑う笑う・・・

この出会いに感謝したいです(*^_^*)



















  

８月はパン教室がお休みなので、
比較的ゆったりと過ごせています。

さくらさんと研修（食べ歩きだけじゃないよ）に行ったり、
いろいろなパンを試作したりして楽しんでいます。

まかないは、野菜や果物がたっぷりのランチ風。

茄子などの揚げびたし

たこ干し大根の煮物

ジャガイモの梨もどき

ツルムラサキ、オクラ、納豆のねばねば和え　ドライトマト添え

サツマイモのシロップ煮

デザートは、イチジク、ふじみのり、梨

ドリンクは「北海道のあじわい便り　にんじん」をいただきました。

季節を味わいながら、里山時間を楽しみました(*^_^*)

  

今日は研修日です。
行き先は、高松の「ベーグル・ベーグル」

ずーっと前に、高松高校の斜め向かいの２階にあったお店で食べたのが、人生初めてのベーグルでした。
そのときは、それほど美味しいと思わなかったのに、
今では大好きです。


今まで食べたベーグルで印象に残っているのは、
東京のマルイチベーグル。
ぎっしりずっしりみちみちのベーグルで、
お土産用にとベーグルを入れたバッグがとても重かったので、
ベーグルといえば、あの重さを思い出すのです。

さて、本日のベーグルは、パストラミサンドをチョイス。
しっかり食べ応えがありました。



ごちそうさまでしたー(^O^)
  

２人で出かけるとき、ほとんどお昼はうどん。
ゆっくりランチしたいけれど、
やっぱりうどん。
「お昼はどこにする？」じゃなくて、
「どこのうどんにする？」なのよね。

まあ、うどんも好きだからいいけれど・・・

今日は、綾川イオンに行くので、
途中ちょっとそれて「長田うどん」

時々無性に食べたくなるかまあげ。



うどんで幸せになれる私たち、安いものですね。


幸せはもう一つ。
「るろうに剣心」を観に行ったら、
ポップコーンが当たりました。


ちょっと幸せな休日でした(*^_^*)


  

待ってましたー！
イチジクの季節です。
あのプチプチした食感がいいですね。



このイチジクをパンに入れたい！
そう思って、さっそくドライイチジク作りにチャレンジです。

（外国産のドライフィグはよく見ますが、
日本産のものって、あまり売ってないですよね。）

まず、洗ったイチジクを８等分。


１２０度のオーブンで１時間。
こんなに小さくなりました。


まだ水分が残っているので、
日なたに干そうと思いましたが、
最近お天とう様は気まぐれです。
そこで、ラップをせずに冷蔵庫で丸２日間。
ちょうどいい加減のセミドライイチジクになりました。

ホシノ天然酵母の生地にドライイチジクとクリームチーズと包んで、
くるんとねじて焼きました。
食べると、もちもちプチプチ食感を楽しめるパンになりました。


来週の里山パンさくら堂の新メニューになる予定です。
お楽しみに(*^_^*)







  

むし暑い日が続いていますが、
雨の日の里山はみどりにいやされます。

今日は、旬のぶどうを使って、ぶどうスカッシュを作ってみました。



里山パンさくら堂のある高瀬町は、
昔からぶどうの産地です。
地元のピオーネとブラックビートという２種類のぶどうを使ったので、
とてもきれいな色になりました。

大きなぶどうの実がごろんと２個入っています。
（皮をむいています。種なし）




雨の里山もいいですよ。
時間がゆっくり流れます。
気をつけておいでください(*^_^*)





  

秋ですねー。
秋と言えば、お芋です。

掘りたてのさつまいもを使って、プリンを作りました。
優しい味です。


その後、スコーンを焼きました。
１５０ｇの強力粉と５０ｇの全粒粉で。
さくさくのスコーンは、
ももじぃじのジャムとの相性バッチリです。


・・・・って、１日に何度おやつを食べていることやら・・・・(^_^;)
  

高松からの帰りに、
一度行ってみたかったコメダ珈琲に寄りました。

コメダ珈琲と言えば、これでしょ。
シロノワール。
テレビでしか見たことがなかったけれど
大きい方を注文しました。（ミニもあります）



温められたデニッシュの上に、たっぷりとソフトクリームがのっています。
温かくて冷たくて
ふわふわでとろとろで
美味しかったけれど、カロリーが・・・・カロリーが・・・
禁断のスイーツですね(*^_^*)



  

インパクトのあるフォルムのフーガスです。

フーガスというのは、南フランスのパンで、
その形は、木の葉とも仮面とも言われているようです。



里山パンさくら堂では、自分たちで育てたトマトを干して、
セミドライトマトにして使っています。
干すと、甘みや酸味がぎゅっと凝縮されて美味しいんです。


バジルとチーズもたっぷりのせて・・・・


これを切り込んで、葉っぱの形にします。
この成形がとっても楽しい！


オリーブオイルをたっぷりかけて焼きます。


食事パンにしてもいいし、ビールやワインのおともにもいいですね(*^_^*)





  

最近のマイブームはネギ焼きです。
８月の初めに大阪の「やまもと」で食べてから、
すっかりはまりました。

ちょうど家の畑に食べきれない量のネギが生えています。
一度に２株を全部使います。



この生地は、山芋を入れていないのにふわふわです。
簡単なので、ぜひ作ってみてください。
ビールのおつまみにもぴったりですよ。

ネギ焼き１枚分のレシピ

　　卵１個
　　だし１５０ｇ
　　ベーキングパウダー２ｇ
　　小麦粉５０ｇ

これが生地の分量です。
わたしは、白だしを薄めて使いました。
ベーキングパウダーがいい仕事をするようです。

後は、たっぷりのネギと豚バラ肉。

作り方は、
　　①生地を薄く広げる。
　　②その上にネギを山盛りのせる。
　　③その上から生地をかける。
　　④豚バラ肉をのせる。
　　⑤焼けたらひっくり返す。

はい、できあがり。



粉もん大好きなわたしです(*^_^*)
  

今年は、そうめん瓜を３本植えました。
金糸瓜とかそうめんカボチャとも呼ばれています。

あまり土がよくないので、１本に１個ずつしか実がつきません。
それでも、成長を楽しみにしていました。

雌花が咲いて人工授粉をしたのは、７月２日。


少しずつ大きくなるのが楽しみでした。


花が咲いて４０日目くらいが収穫の適期らしいので、
今日の夕方収穫しました。

先日いただきいたそうめん瓜に比べると、
とてもとても小さいです。

でも手塩にかけた可愛い実ですから。

輪切りにして種をとり、


たっぷりのお湯で茹でて、


水にとってほぐすと・・・
きゃー、出てきた(^O^)


小さかったけれど、うす皮を残してすべてほぐれました。


ほらっ、こんなにとれた。


三杯酢で美味しくいただきました(*^_^*)








  

豊中町桑山に新しいうどん屋さんができたというのを聞いて、
さっそく行ってきました。
「帰来亭」さん
帰来とは、この辺りの地名です。



１１時半頃行ったのですが、
日曜ということもあり、駐車場はいっぱいでした。

私はぶっかけ中（２玉）
家族は、かけ中が２人、かけ小が１人でした。

冷やしぶっかけ中


半セルフなので、ネギやレモンなどは自分で入れます。

麺の太さに変化があります。
包丁切りなのかな。


かけ出汁も美味しかったです。


朝６時からのオープンで、
モーニング時は安くいただけるようでした。

朝早くからの仕事はたいへんだと思いますが、
がんばってほしいです(*^_^*)





  

朝８時に作った生地で、午後６時に焼いたチョコマフィンです。
普通のマフィンと違って、フォンダンショコラのように濃厚です。





このマフィンは、桃で自家製酵母を作って、その酵母液で作りました。
自家製酵母は、ガラスの瓶に果物などを入れて、水と砂糖で作ります。


部屋に置いておくと、ぶくぶくシュワシュワと発酵してきます。
これが酵母です。


自然の力ってすごいですね(*^_^*)
  

お盆ですが、里山パンさくら堂は、
１５日（金）も１６日（土）も、
いつも通り１１時にオープンします。


むしむしする暑い日に、
アイスパンなんていかがですか？



リッチなブリオッシュ生地で焼いたパンに、
自家製の苺ヨーグルトアイスをはさんでみました。

真ん中には、ももじぃじのジャムがアクセント。

アイスをはさんでパンごと冷凍していますので、
イートインでごゆっくりお召し上がりください(*^_^*)



  

福山から友達一家が泊まりに来ました。
昨日は、パンをこねこねして遊び、
夜はひたすら飲んで飲んで・・・・

そして、今朝は、疲れたおなかに優しいモーニングうどんです。

朝８時から開いている国道添いの「かなくま餅」
餅をついているうどん屋さんというよりは、
うどんを打っている餅屋さんなのだと思います。
広い店内には、つきたてのお餅やおはぎが並んでいました。

かけ大に餅をプラスして。



茹でたて麺はもちもちで、
出汁は優しい味でした。


昨日食べたぼたんさんのシフォンも美味しかったよ(*^_^*)



  

しばらくパソコンのご機嫌が悪かったので、
書きたいことがいっぱいあったのにアップできませんでした。

書きたいことの一つは、丸亀のパン屋さん。
先週の水曜日に行って来ました。


水・土のみのオープンです。


可愛いお店の中に
お母さんと娘さんがいて、
なんともあったかいんです。


パンも天然酵母のよさがしっかりと出ていて、
美味しかったです。
特に人気は、食パンだとか。


いくつか食べた中で、今度行ったら絶対買おうと思ったのは、
とってもいい香りのベーコンエビです。


パン屋さんめぐりをしたら、
わたしもがんばらなくちゃってエネルギーをもらえます(*^_^*)





☆里山パンさくら堂のＨＰもできました。
　「里山だより」もごらんくださいね。
http://blogs.yahoo.co.jp/satoyama2526  

台風が近づいています。
ドキドキ。
大丈夫かな。

こんな悪天候の中、たくさんの方に来ていただき、
昨日も今日も早々に完売いたしました。
本当に感謝！です。

これも招きネコ君のおかげでしょうか。


午後はゆったりとしているので、
さくらさんとソーセージを試作しました。

失礼、ちょっとグロテスクかも。


ニンニク、バジル、オレガノ、ガラムマサラ、粒胡椒などのスパイスも多めに入れてみました。
とてもいい香りです。

ソーセージメーカーで絞り出した後、
適当にねじねじしました。
大阪から来たｃｈｉちゃんも巻き込んで、
ワイワイ楽しみました。


今回はボイルしてからフライパンで焼きます。
そして、自家製マスタードをつけて・・・ちょっと一杯。

いつかソーセージパンも焼けるといいなあ(*^_^*)