にゃんこカフェ

な～んにも考えずに新年を迎えたら、
周りの人たちが、
「今年は、○○をがんばるわ。」とか
「今年こそ○○にチャレンジする！」などと宣言するものだから、
え～っと、私は何をしようかな・・・・と考えていました。

苦手なことは続かないので、
やっぱり食べることで、上手になりたいものは・・・・
あっ、手打ちうどんです。

打ちこみうどんは何度も作ったけれど、
ぶっかけにしても美味しいような麺が打ちたいのです。

そこで、今年の私の目標は、「美味しい手打ちうどんを打つこと」に決定(^O^)

この１か月の成果と課題を・・・

まず、１度目は、釜揚げうどんにしました。
こんな感じ。


この時参考にしたレシピは塩が多くて、延ばすのが大変でした。
麺板は重くて準備がめんどうなので、パンマットを敷いています。
（さすがパン屋）


やっぱり塩は、冬なので少なくしないといけなかったのです。
「土三寒六常五杯」という言葉が大切と知りました。
夏は、飽和食塩水を三倍に薄め、
冬は六倍に、その他の季節は五倍に薄めるということだそうです。


使った粉は、


３人で４００ｇ使いました。

２度目は、肉ぶっかけ。
いただいた山芋でとろろぶっかけにしたかったので。
４人で６００ｇ。
塩の量を減しましたが、太く切りすぎて失敗。
おばあちゃんは堅くて食べられないと、レンジでチンしていました(^_^;)

幅は３ｍｍくらいがいいみたい。
このときは、６ｍｍくらいあったかも。



３度目の今日は、釜揚げリベンジ。
塩の量も控え、延ばす前にオーブンに入れて３０度に温め、
ものさしを使って３ｍｍに切りました。

うん、いい感じ。



余ったので、水でしめてしょうゆうどんにもしました。



おじいちゃんもおばあちゃんも、おかわりして食べてくれました。
「美味しい」の一言が、とっても嬉しいですね。

３度続けて挑戦して分かったことは、
①季節に合わせて塩水の濃度を調節する。
②ねかせる時間も必要。
③パンと同じで熟成する温度が大切。
④幅は細め（３ｍｍくらい）に

今年は、月に１度は手打ちうどんを打つという目標でがんばります(*^_^*)