にゃんこカフェ

  

以前、手作りベーコンをいただいてから、
いつか自分で作ってみようとずっと思っていました。

そして、作りましたー！
けっこう本格的な作り方で。


まずは、１週間かけてソミュール液に漬け込みます。

これがソミュール液。


塩水にレタスやニンニクや唐辛子やローリエを入れて煮立たせて冷ましておきます。

それに豚バラ肉を漬け込んで、冷蔵庫で１週間。


水で塩ぬきをするらしいんだけど、それはパス。
ちょっと塩からくてもいいや。

干して乾燥。曇っていたので、外で。


薫製機で薫煙すること４時間。
屋外ですべきなんだろうけれど、寒いので台所で。
部屋中さくらチップのスモークの香りです。


そして、最初の写真に戻ります。
もう一度乾燥ね。


この香りは、たまりません(*^_^*)