2017年05月13日
冷やかけの季節 NO．２５ アスパラベーコン巻きを添えて
「今度、冷やかけでお願い♪」というリクエストをいただいたので、
練習のために、今晩は冷やかけにしました。
麺を打ったのは、守衛さんです。
冷やかけって、あまり食べたことがないなあと思って調べてみると、
薬味をのせずに別に盛っているのが多かったので、
今日は、とりあえずそんな感じで。
薬味は、ネギ、大根、生姜、大葉、茗荷の５種類。
出汁は、いりこと昆布とかつおぶしで、
醤油を控えめにして、優しい色を目指しました。
やっぱり手打ちは美味しいです。
岸上ファームさんのマルシェでゲットした美味しいアスパラ（さぬきのめざめ）は、
ベーコンと春巻きの皮でアスパラベーコン巻きになりました。
根本まで柔らかく甘くて美味しいアスパラでした。
うどん修行まっしぐらです(*^_^*)
練習のために、今晩は冷やかけにしました。
麺を打ったのは、守衛さんです。
冷やかけって、あまり食べたことがないなあと思って調べてみると、
薬味をのせずに別に盛っているのが多かったので、
今日は、とりあえずそんな感じで。
薬味は、ネギ、大根、生姜、大葉、茗荷の５種類。
出汁は、いりこと昆布とかつおぶしで、
醤油を控えめにして、優しい色を目指しました。
やっぱり手打ちは美味しいです。
岸上ファームさんのマルシェでゲットした美味しいアスパラ（さぬきのめざめ）は、
ベーコンと春巻きの皮でアスパラベーコン巻きになりました。
根本まで柔らかく甘くて美味しいアスパラでした。
うどん修行まっしぐらです(*^_^*)
Posted by にゃんこ at 20:54│Comments(4)
│うどん
この記事へのコメント
冷やかけというとうどんと出汁が冷たいのかな。
冷やあつという言葉も岡山のマイミクさんが良く好むので
教えてもらって知ったほど、うどん県の用語には疎いです。
夏の薬味が清涼感たっぷりでいいですね。
何より回を追う毎にうどんの仕上がりが素晴らしく見えます。
あと、アスパラのベーコン春巻き、美味しそう～
これ今度やってみたいです。
冷やあつという言葉も岡山のマイミクさんが良く好むので
教えてもらって知ったほど、うどん県の用語には疎いです。
夏の薬味が清涼感たっぷりでいいですね。
何より回を追う毎にうどんの仕上がりが素晴らしく見えます。
あと、アスパラのベーコン春巻き、美味しそう～
これ今度やってみたいです。
Posted by 京 at 2017年05月14日 06:08
☆京さん
うどん県の用語に疎いのは、
うどん県民も同じで、
次々と新しい用語が出てきています。
「冷やかけ」も、昔はなかったメニューです。
「冷やあつ」は、宮武グループと言われた一門だけが使っていた言葉で、
今はメジャーになっています。
「冷やかけ」は、冷たいかけうどんで、
冷たい麺に冷たい出汁をかけるという、そのままのネーミングです。
あまり食べたことがなかったのですが、
友達のリクエストを受けたので、
数軒の「冷やかけ」を食べて回っています(*^_^*)
うどん県の用語に疎いのは、
うどん県民も同じで、
次々と新しい用語が出てきています。
「冷やかけ」も、昔はなかったメニューです。
「冷やあつ」は、宮武グループと言われた一門だけが使っていた言葉で、
今はメジャーになっています。
「冷やかけ」は、冷たいかけうどんで、
冷たい麺に冷たい出汁をかけるという、そのままのネーミングです。
あまり食べたことがなかったのですが、
友達のリクエストを受けたので、
数軒の「冷やかけ」を食べて回っています(*^_^*)
Posted by にゃんこ
at 2017年05月15日 08:29
at 2017年05月15日 08:29ひやかけは、かけ出汁がむずかしいですよね。
あったかいかけ出汁とは、違うような気がします。
冷たくすると、出汁が弱く感じるので、強めにひいているところが多いように思うのですが、それだと、くさみが出たりして。
おいしいひやかけ、食べたいな♪
あったかいかけ出汁とは、違うような気がします。
冷たくすると、出汁が弱く感じるので、強めにひいているところが多いように思うのですが、それだと、くさみが出たりして。
おいしいひやかけ、食べたいな♪
Posted by 菜絵子 at 2017年05月31日 10:01
☆菜絵子さん
さすが菜絵子さん、するどいですね。
多分さぬきうどん関しては、
私よりも舌が肥えているので、リスペクトしています(^O^)
今回も、数軒のお店で冷やかけを食べてみて、
温かい出汁とはちがうなあと思いました。
醤油を極力控えめにしました。
そして、おっしゃるとおり臭みが出そうになるので、
いりこを控えめにして、かつお節を多めにしてみました。
やっぱり美味しいものを作るためには、
研修（食べ歩き）が必要ですね。
美味しいもの、いっぱい食べに行かなくっちゃ(*^_^*)
さすが菜絵子さん、するどいですね。
多分さぬきうどん関しては、
私よりも舌が肥えているので、リスペクトしています(^O^)
今回も、数軒のお店で冷やかけを食べてみて、
温かい出汁とはちがうなあと思いました。
醤油を極力控えめにしました。
そして、おっしゃるとおり臭みが出そうになるので、
いりこを控えめにして、かつお節を多めにしてみました。
やっぱり美味しいものを作るためには、
研修（食べ歩き）が必要ですね。
美味しいもの、いっぱい食べに行かなくっちゃ(*^_^*)
Posted by にゃんこ at 2017年05月31日 22:00
at 2017年05月31日 22:00
