にゃんこカフェ

今日は、チームさくら堂の徳島研修。
立冬が過ぎたとはいえ、暖かな１日でした。

目指すは、佐那河内村。
嵐山吉兆で包丁を握っていた方が、
旅館だったご実家に開いた日本料理のお店です。

「壺中庵」という名は、「壺中日月長（こちゅう、にちげつながし）」という中国の故事からきているそうです。
「別天地がある」という意味らしく、
まさに門をくぐると別天地でした。



まずは、ほんのわずかの塩が入っているというお白湯が出ました。

次は、柿なます。
柿が大きめで、ねり胡麻が効いていました。


蓮根饅頭の椀。
蓮根饅頭は美味しく、だしの味で食べるシンプルなものでした。
「だしを重ねない」という味の取り方で、
食材の味を十分に引き出していました。


お刺身は、鯛とアオリイカと車エビ。
大根の底上げなどがなく、ごまかしのない新鮮さでした。


鰆の酒盗焼き。
ふんわりとした鰆が絶品でした。


イチジクの天ぷら。
つい最近、家で作ったばかりなので、
特に驚くこともなく・・・


鯛の炊き込みご飯。


スダチの酸味が美味しいシャーベット。


栗の茶巾絞りとお抹茶は、
至福のひとときの〆でもありました。



帰りに、美味しいと聞いていたお豆腐を買って帰りました。


途中のＳＡで、コーヒーとバウムクーヘンで一休み。
結局いつものとおり、食べてしゃべって、また食べて・・・の研修でした。


明日もいい日になりますように(*^_^*)