にゃんこカフェ

新年に「今年はうどんを打つぞ」と決意して１年が経ちました。
最初の目標は１０回だったけれど、
いつの間にか６０回も打ってしまいました。

先日、ラジオ番組の「うどラジ」で
麺通団の田尾さんが「うどんは、かけで始まり、かけで終わる」と話していたのを聞いて、
記念すべき６０回目は、かけにすることにしました。
とはいえ、素うどんでは寂しいのできつねうどんに。

まずは、麺。
さぬきの夢で、ちょっと太め。
冬は室温が低いので、生地が硬くて
かよわい乙女（?）には、延ばすのがたいへんでした。
少し水分を増やせばよかったわー。


出汁は、たっぷりのいりこと昆布とかつおぶし。
醤油の色を極力控えて透明感を出しました。


トッピングは、あれこれのせたいところですが、
これも押さえて押さえて。


一年間の集大成の一杯になったかな。

とはいえ、奥の深い手打ちうどん。
私のうどん修行は、まだまだ来年も続きます。


さて、夕べはK君一家が来るというので、
はりきって晩ご飯を作りました。

テレビで見て、作りたかった有本葉子さんのローストポークにチャレンジです。

豚の肩ロースの塊を２kg。
ニンニクを差し込み、塩をすり込んでから、
一度強火で焼きます。
ローズマリーとローリエをのせて、
ダッチオーブンに入れて１４０℃のオーブンで５時間。

時間が料理を美味しくするんですね。

お箸でもほろほろ崩れる柔らかさになりました。


これ、チキンでも試してみたいです。

さあ、今日こそ年賀状をしなくちゃ。
大掃除？もちろんまだです。


「今日できることは明日に延ばすな」って言いますよね。
「明日できることは今日するな」ではなかったはず・・・(^_^;)
がんばれ、わたし！